07-04-10
09:00:13, 分类: 营养美食nutrition 手工全麦面条、干扁豆角、杏仁粥
1.什么是全麦面粉？
一粒小麦，分为胚乳、胚（芽）和麸皮。胚乳占麦粒重量的83％，它大部分都是淀粉（70～72％）；胚芽位于麦粒的底部，仅占麦粒重量的2.5％，但却是营养最丰富的。它饱含脂肪酸和大量赖氨酸；麸皮是胚乳的外衣，占了麦谷重量的14.5％，含蛋白质、维他命和矿物质高。
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