历史离你有多远--凉拌苦瓜、凉拌水罗卜

07-11-03

10:06:55, 分类: 外出访食(Dining Out)

历史离你有多远--凉拌苦瓜、凉拌水罗卜

很多朋友听说我们要离开美国，非常不解，你知道，世界上有多少人想居住在美国吗？你们真的原意放弃美国的大房子、大车子, 而住在德国小公寓里面吗？豆子说，是的，我们愿意住在德国的小公寓里面，因为这个小公寓已经有７００年的历史了，知道什么是历史吗？美国什么都有，但是就是缺这个玩意．我无法忍受住在一个没有古建筑的城市里，因为古建筑是唯一将我们和历史联系起来的界物，没有历史，好像一个没有根的人，找不到回家的路．　

今年９月豆芽和豆子在中国旅游，豆子显得非常烦躁，他说，中国号称有５０００年的历史和文化，可是我看不见，除了在大城市的博物馆里，长城上能看见一些历史的影子，其他的地方根本看不到任何古建筑的影子，大城市全是高楼大厦，小城市建的都是像火柴盒的房子，江南的乌镇西栅的古镇是保护的很好，可是他把里面的居民全部迁走了，没有人群古镇也就没有了灵魂．

对于豆芽来讲有没有古建筑好像对生活影响不大，饭照样吃，日子照样过．可是如果你在欧洲生活过，才能体会到豆子说的话．走在罗马的街头，古罗马时期的竞技场和中世纪的城堡都看得见，也摸得着，这些陈旧砖石让你置身在几十个世纪的历史里．走在法国，德国连名字都叫不出的小镇，都会有一个几百年的教堂，教堂周围都会有些喷泉，老旧的木屋或者石屋，铁栅栏上可以看到几个世纪前手工雕出的精美木纹花饰．在欧洲很多城市的旧房子屋主可以翻修内部，但是外观一点都不可以改变的．政府有专门的机构对古建筑＂整旧如旧＂．

我们的首都北京现在也正在对仅存一公里长、十二米高的明城墙遗址进行整旧如旧修复和保护．可是北京的城墙在１９４９年的时候有多长呢？按照当时梁思成和林徽音夫妇统计，北京的城墙全长达３９．７５公里，还有无数壮观的门楼．１９５０年北京当局决定拆掉北京大城墙和城门楼，当局说：「领导希望有一个现代化的大城市，他说他希望从天安门上看下去，到处都是烟囱。」

梁思成和林徽音夫妇知道这个决定后非常震惊．为了抢救古迹，梁思成不惜声嘶力竭地喊，他说城墙里面是七百年的填泥，坚硬如石，用二十节车花八十五年才运得完……。林徽音当年曾向北京彭真市长抗争之后留下一句话：「你们现在拆的是真古董，有一天，你们后悔了，想再盖，也只能盖个假古董了。」

可是根本没有人听他们的话，接下来二十年，北京城墙轰然倒塌，泥灰迸裂开来纷纷扬扬。所有漂亮的角楼全都消失，护城河不见了，城市的扩展甚至消除了元、明、清三代首都城墙的轮廓。由于六十年代北京修建地铁、二环路等大规模城市建设，使得大量明城墙古砖在拆墙的时候「流落」民间，并被用于修建民房、防空洞，甚至厕所。据说，仅北京市东城区就有三千多个厕所是用这种古砖建起来的。

梁思成的夫人林徽音女士于一九五五年四月一日溘然而逝，享年五十一岁。梁思成于一九七二年元月九日离开人间，享年七十岁。如今我们也只能从林徽音在那首〈时间〉一诗里的找回一些古都印象：
北平四郊近二三百年间建筑遗物极多，偶尔郊游，触目都是饶有趣味的古建筑。无论哪一个巍峨的古城楼，或一角倾颓的殿基的灵魂里，无形中都在诉说，乃至于歌唱，时间上漫不可信的变迁。

一个意大利人对作家王小波说，除了脏一点，乱一点，北京城很像一座美国的城市。北京城里到处是现代建筑，缺少历史感。山海关的老龙头都是新建的灰砖城楼，非常难看。所有的人文景观属于我们只有一次，扒掉了在重建就不是那么回事了。

历史里我们越来越远，曾经还有些影子可寻，如今连影子也逝去了，我们只能从记忆力去追寻，可是我们的后辈就只能靠想象了。

凉拌水罗卜：

做法：水罗卜切片，小葱切碎，放入盐糖、香油、醋，辣椒酱即可。