麻辣鸡胗、卷心菜炒乌东面

看到麻辣这个词，马上就想起了重庆，大学时期男友的家就住在长江边上，几间木屋坐落在半山腰，周围一片绿色，无论是春夏秋冬，时常有一些淡淡的云漂在屋顶，像藏人的哈达。

第一次去重庆是在冬季，北方已经白雪皑皑，可是重庆成都到处都是绿色，虽然那不是新绿。空气中弥散着湿气，我虽然穿着冬天的衣服，可还是冷得发抖，慢慢的关节都开始疼痛起来。四川的房子没有空调也没有任何取暖设备，人们仿佛都不知道寒冷，照样坐在外面打牌，洗碗、买菜。

为了去除寒冷，就不断的吃，火锅，水煮肉片，歌乐山辣子鸡丁，担担面，一餐过后，浑身都是汗，慢慢的对于这种阴冷的天气就习惯了。

川菜除了辣就是麻，四川的花椒和我们东北的花椒不一样，特别是在油炸后，轻轻咬下去，舌尖就会升起一种酥麻的感觉，刚开始还不习惯，几次下来就上了瘾，无麻不欢。做川菜有两个秘诀，一个就是要用川菜之魂“郫县豆瓣酱”，另外一个就是肯放料，花椒一把，辣椒一把，葱姜蒜的量要足。我一直没有做水煮系列，我个人觉得油太大，不健康。

朋友说，你最近怎么老怀旧，人老了才会这样子。

我自己不觉得，岁月正在匆匆的走过，我居然无法拼凑那份曾经年轻的面孔，弹指间已是15年。

今天就用这道菜来纪念那无忧无虑的快乐岁月，麻辣生活。

麻辣鸡胗：

材料：鸡胗300克、辣椒、花椒一把、郫县豆瓣酱1桌勺，葱姜蒜少许，糖、酱油少许，油2桌勺。

做法：

1. 鸡胗洗净切片，开水煮5分钟捞出。
2. 油7成热，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
3. 放入鸡胗炒2分钟，放入糖、酱油少许炒1分钟即可。

材料

成品

卷心菜炒乌东面：

大蒜炒香，放入卷心菜炒2分钟，放入乌东面炒2分钟，放入老抽蚝油即可。

豆子的早餐

面条很劲道