自酿葡萄美酒

07-06-17

23:50:03, 分类: 美食, 转载

自酿葡萄美酒

　　你知道吗，这个世界上绝对没有一样的红酒。每一个酒庄的红酒都有各自的特色，同一个酒庄的红酒不同的品牌也有不同的味道，同一品牌的红酒因年份的不同也有差异之处，而即使是同一品牌同一年份的红酒，因为开启的时间不同，室温不同，或者面前的人不同，味道也不会一样。

　　如果你有兴趣，跟着图示美女自制一瓶红酒吧。用你自已独有的味道来酿制它，比口感更重要的是你的心意！

　　原料和工具：

1. 二斤葡萄
2. 玻璃罐一个
3. 白糖一袋

　　操作步骤：

1. 把买回来的葡萄一个一个摘下来，小心别把葡萄皮弄破。

2. 洗净。将葡萄浸泡一段时间，清洗表皮上农药的残留，，再用自来水一个一个地清洗。还可以用牙膏来洗，能祛除它表皮上的白雾。总之既要清洗干净，又不能太用力，葡萄是很脆弱的。

3. 晒干。省事的做法就是放到簸萁里，把所有葡萄兄弟摊上大半天，当然不能暴晒，要不然会脱皮的。还有一种办法，用干净的纱布一个一个地擦干净。

4. 捏碎。这一步其实很享受，随便你怎么弄，只要把葡萄捏烂，汁水分离，就OK啦！需要注意的是，你的“爪子”一定要干净，要嘛就戴上手套。

5. 装瓶。就是把这些葡萄兄弟的“尸体”弄到瓶子里去，别以为简单，得放一层葡萄，铺一层白糖。不用加水。瓶子留三分之一的空间，密封后放阴凉处一个月左右，注意中途不可开瓶。

6. 开瓶。用纱布过滤后就可以喝了！2斤葡萄大约能酿出1.5斤葡萄酒。

　　注意事项：

1. 不要用提子酿葡萄酒。
2. 初次制作建议不要一次贪多，以免方法不当制作失败造成不必要的损失。制酒的葡萄，最好是选择颜色乌黑的，这样酿出来的酒颜色才够红润。
3. 酒坛子可以是陶瓷瓶子，也可以是玻璃瓶，但不要用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，危害人体健康。
4. 酿酒的过程中，会出现白色的泡沫，这是正常现象。
5. 装瓶时一定要留有空间，因为发酵会让葡萄膨胀。
6. 酿制的时候温度不能太高，一般在摄氏16度左右比较合适，最好放在阴凉处。
7. 自家酿出来的酒一般度数不高，要是放上半年能达到12度，跟买来的干红差不多，味道能纯真一些。