茶马驿栈的普洱图

　　傍晚和朋友逛到鼓楼一家普洱茶店：茶马驿栈。店的门面小小的，又是藏在步行商业街区的一个角落里，要不是那天淘紫砂壶偶然撞到，还真难发现这家小茶铺呢。店主是两个云南人，男的是彝族，女的是布朗族，他们热情地以好茶招待了我们。生普，熟普，台地，乔木，野生老茶树，各种不同品级、个性的茶，一一品来。最不同寻常的，就是他们家乡每年只产8公斤的那个野生品种，汤色清亮、回甘深长就不说了，它的花香实在是奇特啊，是我喝到过的最好的生普，真是一杯难忘。

　　店中的一面墙上挂着一张很好看的照片，女店主说是她哥哥在家中的茶园拍的。我喜欢之极，借了来放在这里：

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　　这是云南乔木型大叶种普洱茶树，背景是一片茶园，所谓“台地茶”茶园。

　　画面背景中茶园里植株较矮的台地茶，并非像许多人想象的那样是灌木型，而是和前景中这棵树形高大的同属乔木型，只不过它们被人工定型修剪矮化了。人为干预其成长、限制其高度，是为了达到快速生长、方便采摘和增产的目的。现在云南的台地茶中只有极少的品种是灌木型茶树。

　　当地茶农在每一排台地茶当中选一棵不修剪，让它长成树，而且树根和其他相连，多半是为了告诉来选茶的茶商：这是可以长成大茶树的乔木型。

　　台地茶是上个世纪七十年代为追求产量而开始栽培的密植型茶园 (密植度可达每亩三千至五千棵)，因栽培方式及茶园管理方式方面的因素，有些在品质上不够高，但并不能就此认为台地茶一定比不上古树茶（包括野生古茶树和栽培型古茶树）。实际上，人工栽培茶也可分为古茶园和新茶园。古茶园的特点就是稀植，最多也就是每亩一百多株，又有相当多属于混生型茶园，生态良好、平衡。新植茶园，有些因为大面积连片种植，茶树的生长环境不够好，茶园的管理水平又跟不上改良茶种和采摘量的要求，所以品质受到极大影响。这也许就是为什么我们喝到的普洱茶，常常是乔木、野生的品质高过比台地的重要原因吧。尤其是在香气和口感的独特性上，某些野生的古茶树品种总是会给你带来欣喜。

2007.12.26