锅铲叮当之：妇女节之烹

　　今天老婆过节，做两个小菜给她打牙祭。

　　１、小炒豆腐

　　原料：豆腐一盒（T&T买的滑滑豆腐皇），猪肉馅三两，葱，姜。
　　调料：盐、白糖、绍兴酒、酱油、鸡精、胡椒粉、淀粉。
　　做法：
　　①将猪肉馅加适量酱油及少量花椒粉拌匀腌浸５分钟。
　　②豆腐切成一厘米厚的菱形，在沸水中加少许盐煮２分钟捞起沥干水份。
　　③炒锅上油，至八成热时放入肉末煸炒。
　　④放入姜末、葱末，将肉末炒至熟透稍稍发硬。
　　⑤倒入适量绍兴酒搅拌。
　　⑥将沥干的豆腐倒入锅中翻炒，并加入适量的盐和少许白糖。
　　⑦炒至豆腐发硬发亮，放入鸡精并加入少许水（最好是清汤）
　　⑧最后边淋入淀粉水边翻炒直到感觉豆腐晶莹透亮便可出锅装盘。




　　２、鲜蘑午餐肉

　　原料：午餐肉三分之二盒，鲜蘑２００克，姜，葱，上海青。
　　调料：味精，盐
　　做法：
　　①鲜蘑去根、清洗，切成薄片。在沸水锅中汆一下，立即捞出沥干水备用。
　　②将午餐肉切成２Ｘ４厘米长方形薄片备用。
　　③上海青三颗，掰分成瓣，洗净，切成两段在沸水锅里焯一下捞出。
　　④将沥干的上海青在盘中摆成裙边。
　　⑤锅里放油，烧至六成热，放入姜丝和葱丝。
　　⑥接着立即放入午餐肉翻炒至发红。
　　⑦加入沥干的鲜蘑片翻炒。
　　⑧淋入淀粉水边翻炒直到感觉菜肴晶莹透亮出锅装盘即可。