在生活富足的今天,肥胖不鲜, 还有称肥胖为文化病症的(cultural disease)。根据世界卫生组织的BMI (body mass index)体重指标,在美国成年人当中54%超重,22%肥胖(Hill & Peters, 1998)。这里介绍一下BMI的计算方法:以公斤为单位的体重数除以米为单位的身高数的平方,所得值超过25就被界定为超重,超过30则被视为肥胖。例如:1.7米的身高73公斤体重以此标准就是超重了:73/1.7(2)=25.3
人们普遍发现,胖了之后就难瘦回去。这很大程度上要归咎于体内脂肪储存细胞(fat storage cells)的增长。在一项实验(Bray & Popkin, 1998)中,享用高脂肪配餐的老鼠增重了之后,脂肪组织一方面呈现每个脂肪细胞都增大的特点,另一方面总体的脂肪数目也跟着增长。这些老鼠恢复了正常的饮食之后,只减掉了其中一部分的重量,这是因为脂肪细胞又减小到从前的大小;但由于脂肪细胞数目增加而增长的那部分体重就维持了下去。
......
[阅读全文]