川菜出名倒底为哪般？
随老婆回四川探亲，基本上吃了一路的川菜，说实话，老婆属于什么都能吃的那种杂食性生物，但是由于是四川人的关系，因此对于川菜那是绝对的情有独钟。
新西兰那个鸟不拉屎的地方实在没有什么道地的四川馆子，偶尔只能找到几样味道还算过得去的菜色，大街上倒是有几个打着四川名号的饭店，不过厨师也大抵来自于东南沿海的省份。久而久之，老婆对这次回国探亲百分之60是冲着吃正宗家乡菜去的。
不过我自己由于是北方人，更钟情的是大鱼大肉，和老婆在一起时间长了，被训练得比她还能吃麻辣的，所以理所当然对这次“美食之旅”也是期望甚高。
回到成都第一次正式大餐就是出去和朋友吃饭，要说国内上菜就是速度惊人，每道菜从点菜到上桌平均不到5分钟。不过看着满桌的一片红色我就发了愁。麻辣兔丁，水煮兔子耳朵，水煮鱼（不知道是什么鱼这么多刺）。这些菜我是基本一筷子都没动，就算勉强吃了一点，也只是满嘴的调料味道，至于兔子肉和鱼肉是究竟是什么味道那是完全云里雾里。
还有一顿正宗四川火锅宴，照北方的吃法，那就是内蒙古的小绵羊肉加海鲜和大量的生菜。不过到了成都这里。。。要涮的东西就是。。。猪气管，鸭舌头，鱼肠子，兔子耳朵，牛百叶，毛血旺，鸭脚，鱼眼球等等听着就叫人望而生畏的部位，至于牛肉，区区一小碟还不够我一次涮的量。
走在大街上，所谓红油水饺，钟水饺等等只不过就是北方的饺子和混饨配上红油等调料吃。
至今我在四川吃的最好的一次就是在春熙路上的肯德基吃的香辣鸡腿堡，除此而外我就没有一次吃饱过。我相信吃过的那几次四川正宗菜都是好东西，至少是对于四川本地人而言，而且还都不算便宜的菜。
得出一个结论，四川菜基本上完全看的是调料和调料所带来的味道，对于肉类和菜本身所讲究的刀工和精致并不在意。这从成都满大街的重庆火锅店就可见一斑，毕竟火锅是最简单的烹饪，只要底料对了口，至于涮的是什么则大同小异了。
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