学做朝鲜泡菜
08-09-14
21:11:30, 分类: 每日一菜 学做朝鲜泡菜
朝鲜泡菜好吃又健康，自己制作干净放心，很简单，只要注意所用容器清洁无油即可。
大白菜一颗约两公斤。切成四瓣，洗干净，沥水。在每一片白菜上均匀撒上盐。将撒好盐的白菜放入干净无油的一个大容器（如盆）。盖上盘子用重物压住六小时以上，压好的白菜缩小剩下1/3，挤干水份备用。 配料是白萝卜丝少许、青葱、姜和蒜丝均少许。剩下的罗卜切块撒点儿盐腌一下，装盆另用。再找上盆放入辣椒粉三汤匙。依次加入萝卜丝、姜丝、蒜粒、青葱和一汤匙鱼露、两茶匙白糖。用手拌匀放置半小时。在每一片白菜上均匀抹上配料，放入密封的容器，耐心等待，夏天三至五天酸香扑鼻――大功告成，冬天时间稍长一点儿。
腌好的萝卜也加点儿配料揉匀，装入容器做成泡菜萝卜；也可以加点儿糖、醋、辣椒粉变成即食可口小菜――酸辣萝卜。
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