用眼睛来吃之二：名店美食

08-09-01

10:18:15, 分类: 吃喝玩乐

用眼睛来吃之二：名店美食

来温哥华之前，对西餐有许多误解，以为不外乎两种：一种是精致到吃不饱地步的法式料理，一种则是把大鱼大肉放烤箱里烤个半生熟或者两面煎一下端上来就吃。

瓢虫自从迷上了52频道Food TV才知道，西餐之博大精深就像我们中餐，完全不可能用一两句话来形容。其中固然有大鱼大肉半带血冒着腥味儿的东西，更多的是非常讲究的做法，从腌料酱汁的调配，加热的方式和时间到配菜的组合，到上碟时的呈现，等等。近年来尤其是在BC省，西餐受东方餐饮的影响渐深（反过来也是这样，一些中餐馆和日餐馆也开始重视Fushion Food），著名西餐厅推出的美食就更加健康而且符合我们的口味了。当然，还是有一些西餐是我们觉得偶尔尝尝可以接受，不能顿顿吃的东西，比如说奶酪。

瓢虫因为带团的关系，有机会接触到一些非常好吃的餐厅，略举一二和大家分享：

维多利亚的下午茶，刚刚出炉松软喷香的Fruit Scone配上自家制的味道浓浓的奶油和果酱，加上一杯红茶或香草茶，看着窗外盛开的玫瑰园，真的很放松和惬意。如果和帝后饭店Fairmont Empress相比瓢虫自己偏向Butchart Gardens的下午茶略多，因为后者的似乎更像是现做的。下午茶的托盘一般有三层：最上面是Scone；第二层一般是其他甜品如巧克力、水果馅饼之类的，Butchart Gardens用的是时令水果所以常常会有惊喜。瓢虫这次见到的是桑葚儿和葡萄；最下面一层一般是迷你的咸的馅饼、小汉堡包和三明治。

另一个喜欢的西餐厅是位于维多利亚内港区Hotel Grande Pacific一楼的餐厅。行政总厨是一位华裔。他设计的餐排带有一丝丝东方影响，比如说这个开胃菜，小瓷钵里盛的是用龙虾膏熬出来的汤，小竹签插着炸鱼饼，中间是煎到香脆的Sable Fish铺在本地产的蔬菜上面，这些蔬菜用日本的柚子醋腌过非常爽口；右边的大虾伴开心果Cashew Nuts和味甑炒制出来的酱汁，咸香可口。

瓢虫带团去惠斯勒的时候到过Pan Pacific Lodge用午餐。主厨预先知道这个团来自国内，不大能吃口味浓重的东西，就特别设计了这样一个一道菜的午餐，把开胃菜和主菜合二为一：用牛油果、蟹腿肉、紫菜和西红柿丁儿压制成半个巴掌大的“巨大”寿司，上面放上少女卷发般的炸得松脆的意大利通心粉，蘸着那圈甘香的意大利陈醋来吃，简单、醒胃又带出一点大厨的活泼性格。

最让瓢虫吃了念念不忘的是在Hilton Resort Whistler的晚餐。在座的团友们其实都走南闯北到过世界各地，吃过的西餐也算满多的，一致同意这是最好的一顿，用过晚餐就请求和主厨见面，合影，并在当晚的菜单上请他签名并当作纪念带走。两位女士和他开玩笑：你结婚了吗？我们这里还有Available的呢。嫁给你，天天有好吃的呢。年轻的主厨害羞地说：不好意思啊，我已经名草有主了，未婚妻在另一家酒店当前台呢。我们都相信，这位年轻人的创造力，加上用心去煮不省略任何一个细节的精神，再有几年时间他的前途和造诣将不可限量。这里列上他精心准备的晚餐，如有机会，一定要去惠斯勒再尝他的手艺。