冬至节的汤

又是一年的冬至到了，据说，冬至起源于中国人的阴、阳观念。 阴、阳象征生命的平衡与协调,中国人相信冬至来临之时,正是"阴"的黑暗力量与阴寒本性最强烈的时候。所以，从冬至起白天最短，黑夜最长，气温也走向最低。

冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今，《清嘉录》甚至有"冬至大如年"之说。古人对冬至十分重视，今人呢，也不含糊，不过现在好象过冬至的主要内容就是吃喝。按本地习俗，这一天要喝羊肉汤。若是没喝，那就不算过冬至节。所以，今天但凡是卖羊肉汤的馆子，生意一定非常火爆，市场上的羊肉也一定能卖个好价钱。

往年这天，俺也是要去吃羊肉喝羊肉汤的。今年也不是不能吃，只因医生告诫俺要少吃肉，所以决定不去喝羊肉汤了。吃了几天的素，感觉还是不错的。其实，俺也不是完全吃素，只不过肉类少吃点儿罢了。每天有个一二两肉，营养能保证就行。荤素搭配，以素为主的生活方式，对人体健康是很有好处的。

别人喝羊肉汤去了，俺也不能干谗着不是。但也不能上街去，看着闻着那羊肉汤的味儿，也谗的受不了。咱将就家里的材料，来点儿素的吧。做啥呢？一菜一汤足矣。菜是青椒炒肉丝，汤是珍珠翡翠白玉汤。

有个故事，说是朱元璋当年在家乡乞讨时，一天饿得快昏过去了，遇一老乞丐，将讨得的剩菜剩饭煮一起给他吃了，他觉得味道十分鲜美,问是什么美食,老乞丐顺口答道这是珍珠(剩饭)翡翠(白菜)白玉(豆腐)汤。当了皇帝后，朱元璋山珍海味吃腻了，下令厨师做一道珍珠翡翠白玉汤,吃了却远不如从前吃过的好吃。

咱不是皇帝，但这汤还是吃得起的，而且不是剩菜剩饭。那珍珠比老朱吃的大个多了，咱用鹌鹑蛋！这珍珠翡翠白玉汤，味道确实鲜美啊。有这一道汤，也算是过了冬至节了。呵呵呵......

珍珠翡翠白玉汤

主料：青菜，豆腐，鹌鹑蛋。
配料：姜、葱，盐，胡椒，鸡精，香油，芽菜末，虾皮，香菇，水淀粉。
制法：1、青菜豆腐切片，过水待用。鹌鹑蛋煮熟去壳。
2、姜葱切末，香菇切丁。
3、锅内加水烧开，下青菜、豆腐、鹌鹑蛋、香菇丁、芽菜末、姜末、虾皮煮两分钟。放盐、鸡精、胡椒面，加水淀粉搅匀，起锅。撒葱花，滴香油即可。