春日进补，荤素搭配

连续几日艳阳高照，气温如同那谁谁吃了兴奋剂似，嗖嗖往上窜。人们纷纷脱下了厚重的冬装，轻松地迎接春的真正到来。不过，因穿衣不当而感冒的人也开始增多，所以还是老话说得好：人要“春捂秋冬”，减衣是不能太快了。偶一朋友，就因过快地减衣而感冒，继而引发肺部感染，住进了医院。今儿，俺去看他，还笑话他不听老人言，吃亏在眼前呢。

春季，除慢减衣之外，还应该注意饮食。春天里，万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而气候乍暖还寒，很不稳定。健康的人尚能很快适应环境，但是身体素质教差的人，在这气温多变的季节里，就不那么幸运了。此时，通过适当进补，提高身体抵抗力，是很有必要的。春季食物以选择一般性调补食品为宜，如鸡肉、鸡蛋、瘦猪肉、红枣等，可以改善慵懒的体质，还可充沛体力。然而，对于身体明显虚弱的人，则需要选择适当的滋补中药来调养，如西洋参、龙眼肉、党参、黄耆等。总的说来，春天的调养药膳，以平补为原则，不能一味使用温热补品，以免春季气温上升，加重身体内热，损伤到人体正气。

上午，去医院看望了朋友之后，顺路在超市里买了些鳕鱼、鲜玉米粒等。好些天没给自己做好吃的了，也该在这春风中给自己补补了。俺的身体尚可，无须药补，便以这食补为佳了。今日就做两道菜，一是家常鳕鱼，一是青椒玉米。鳕鱼，饭店里是有的，但其做法常用烧、蒸、油炸等方法成菜，没有辣味，俺不大喜欢，今天就自己创作一个吧。青椒炒玉米，是四川人常吃的一道菜，无论是饭店还是家庭，都是常常做的，好吃也有营养。
 
在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。中医认为；鳕鱼肉，可活血祛瘀；鳔，补血止血；骨，治脚气；肝油，敛疮清热消炎。

玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。但要注意，玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

青椒玉米
主料：鲜玉米粒。
辅料：青椒、盐、花生油、
制法：1. 将鲜嫩玉米籽洗净沥干；
      2. 青椒去蒂洗净，切成小块；
      3. 将净锅置微火上，放入青椒炒蔫铲起；
      4. 将玉米入锅炒至断生，下油加青椒、盐炒匀起锅即成。

家常银鳕鱼

主料：银鳕鱼肉。
配料：姜葱蒜、辣椒面、花椒面、泡姜泡辣椒、蛋清、醋、白糖、味精、盐、生粉、酱油、植物油。
制法：1、银鳕鱼切稍厚片，鱼片放碗里加盐、味精、蛋清、生粉拌和上浆。
      2、姜蒜切片，葱切段，泡姜泡辣椒切细。
      3、支炒锅，放油烧热，下姜葱蒜及泡姜泡辣椒末，炒香后加水烧开，放醋、白糖、酱油、味精，下鱼片，汆烫至鱼片显牙白色后起锅装盆。
      4、在盆里撒上辣椒面花椒面，洗净炒锅放油烧开，将热油淋在盆面的辣椒面花椒面上，撒点小葱末，滴几滴香油即可。