喝羊肉汤，做厚道人

今天是农历冬至，四川历来有冬至喝羊肉汤的习俗。所以，下午下班后就与家人去喝羊肉汤了。每年的这一天，满街大大小笑的羊汤馆便爆满，去晚一会儿，就找不到座，只能在旁边等下轮。今天运气好，到了本地一家著名的羊汤馆，刚巧碰上一桌人吃完，赶紧坐下，点了羊肉羊杂汤、炒羊肝、粉蒸羊肉、羊肉炒粉条等几个菜，吃了个肚儿圆。

在本地，羊肉汤早已成为人们冬季进补的主食，被称为“男人的加油站，女人的美容院”。在习惯于吃猪肉的四川，近年来人均羊肉占有量达到了两公斤，高于全国平均数一倍。现在已不仅仅在冬天才吃，夏天也吃，所以羊肉的价格也看涨。根据中医理论，羊肉具有温补作用。《本草再新》记载：“羊肉入心、脾、肾三经。益气补虚，温中暖下。治虚劳嬴瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹疼，寒，中虚反胃。”古代医学家李杲说：“羊肉甘热，能补血之虚，有形之物也。能补有形肌肉之气，凡味与羊肉同者，皆可以补之。故曰：补可去弱。羊肉之属也。”看看，吃羊肉的好处这么多，你还不吃么？

宰羊是熬羊肉汤的等一步，宰杀前先要遛羊，就是让羊活动，把血跑热，接着就是一刀封喉，这样出的血才多，血出得越干净，汤就越白。把羊杂碎洗净，羊肉切大块儿，然后将羊肉、骨头、内脏，控净水，一起放入装有大半锅请水的铁锅内，再放入几块生姜，熬到肉和杂可以用筷子戳得进去了，就将肉和杂捞起来，骨头继续熬。熬上三四个小时，这汤就是原汤。在这个时候吃的羊肉称为开汤羊肉，是羊肉汤味道最鲜美的时候。捞起来的肉和羊杂待凉透了，切成长方形的薄片片儿，羊杂也可切段儿。待有客来，将铁锅烧热，放进少许油和姜粒一起炒香，再把切好的羊肉或者羊杂倒入爆炒几分钟，然后一次性加入原汤，用大火煮开，待汤变得白白浓浓时，加少许胡椒和适量的盐起锅。

汤烧好端上来以后，还需要蘸羊肉的调料，一般有两种：一是干海椒碟子，由干海椒面、花椒面、味精、盐构成；二是用做好的香辣酱油碟。两种各有风味儿，能吃辣的用干碟，不能吃辣的用油碟。上桌后，先舀一碗汤，撒点儿香菜末或香葱末，雪白如玉的汤里漂浮着几点嫩绿，煞是好看。喝上几口，那股子香鲜味儿从肚子里串上喉头，又返回腹中，顿时全身都觉得暖洋洋的。然后再挟上一块肉，在碟子里蘸一下，送入嘴里，麻辣鲜香满口，不由你不开怀大吃。

吃完羊肉汤回到家里，一身暖洋洋的，不大想动。躺在沙发上，打出几个带羊汤味儿的饱嗝，不由想起了羊儿的温顺，羊肉汤的温补。于是便想说说厚道，此时觉得自已有些不太厚道，吃了人家的肉，再来说厚道，也是不厚道了。呵呵，不过还是要说说。

这两年，中国大地上流行一句话：“做人要厚道。”这是电影《手机》里的一句台词，曾被评为网络最流行用语。厚道二字，看似简单，可怎么解释却有多种说法。字典上说是：待人诚恳，能宽容，不刻薄。可在社会上好像含义要多得多，不管有多少种吧，总之还是希望大家都能厚道一些。那么，厚道的标准是什么呢？我搜索了一些，加以归纳，大致上应该是这样的：

一、以善良、宽容、平和的心态对待别人。我们要学会有爱心，有包容心，有平和心。对待有不同意见的人，甚至是反对自己的人，不要用言语去伤害他，而是学会去谅解、去理解，这就是与人为善。只要你永远有一颗善心，便足以让你成为一个高尚的人。厚道不是愚钝，尽管很多时候像愚钝。真正的愚钝是不明曲直是非，而厚道乃是明白而又心存善良，以宽容给别人一个补救的机会。厚道不一定得到厚道的回报，但厚道之为厚道就在于不图回报，随他去。所以，厚道是经得起考验的高尚品格。

二、凡事要能忍让，不自私，更不要得理不饶人。无私是一种美德，有时候吃些亏对自己并无妨害，反而能使你活得轻松愉快。忍让可以克制怒怨，使你的心绪变好，百年人生也不过是一场戏，争赢了又如何呢？低头也是一种智慧，一个人固然不能没有自己做人的准则，但一味地方正，该"低头"的时候不能"委屈"求全，就不能进退自如，陷入被动。该低头时就低头，调整一下目标，改变一下思路，巧妙地穿过人生荆棘，就能发现柳暗花明又一村的无限风光。而当你有理时都能饶人，那更可以说你的人生是光明无限的。

三、对人对己都要真诚，坦荡，不说一套做一套。我们做人要有责任感，说出来的话要有依据，不能想当然，不能编造，不能故意曲解，更不要当面一套背后又搞一套，得对自己的良心负责，也是对别人负责。对人不要刻薄，更不可去讥笑别人，这是一种做人的风范。在和别人的意见、观点发生冲突时，要就事论事，不要进行人身攻击，不要避重就轻，胡扯八扯，那不是辩论，倒成为狡诈了。厚道的人总是心地坦荡的，不会为任何语言而刺激，他总是坚守个人的准则，不理会别人的误解、曲解、污蔑，也不会去故意贬低别人。

我以为，若是人人都能做到上面三条，那这世界也就太平了。可惜，偏偏有许多人做不到，所以才有了许多的冲突，许多的烦恼。古人说得好：天下本无事，庸人自扰之。若是你非要没事找事，到头来你也讨不了什么便宜，所谓杀敌一千，自损八百，就是这个道理。大家还是平和一些，把自己的生活过好吧。