炒螺蛳香鲜味美
08-03-19
04:38:25, 分类: 杂文集 炒螺蛳香鲜味美
初春吮食螺蛳，也称炒表螺。具有水分多，中胚层结缔组织多，质脆嫩，味鲜美，品尝时香味扑鼻，具有独特的风味。
上海市郊不少地方产中华圆田螺，在嘉定西北部清水的河道中，也有这种螺蛳。除当地城乡居民食用外，还提供上海市场，成为百姓家庭一味价廉味美的风味小吃。在上海市民中，不少人选择春初至清明节前，选购鲜活的螺蛳食用，这段时间是吃螺蛳的佳时佳期。
螺蛳价廉物美。炒螺蛳不仅是上海市民的家庭餐桌佳肴，过去上海的一些饭店、酒家，也有“炒青螺”菜肴。现在的农家菜必有炒螺蛳这道菜。螺蛳在烹调前，要用清水反复洗净，并用洗帚去除表面污物，再用清水漂养。每天换水三次，养一、二天后直至螺蛳体内的泥沙、粪便全部排净为止。然后剪去螺尾洗净后烹调。烹调时多数以起油锅快速加热的炒螺蛳为主，调味按人们不同口味的口腹之欲美食需求，以清淡为主，以突出其自身特具的鲜味。
人们莫小看这一腹足纲田螺科小小水产品，它具有肉嫩色美、鲜汁醇厚，香味扑鼻的诱人特色，不由人馋涎欲滴。它并有营养保健的功能。据分析，足肌丰厚的中华圆田螺，每100克食部螺肉含蛋白质10.7克，脂肪1.2克，并含有钙、磷、铁等微量元素和维生素。螺蛳肉味甘性寒，具有利水明目解毒等功，小小螺蛳的作用不可小看。
上海市郊不少地方产中华圆田螺，在嘉定西北部清水的河道中，也有这种螺蛳。除当地城乡居民食用外，还提供上海市场，成为百姓家庭一味价廉味美的风味小吃。在上海市民中，不少人选择春初至清明节前，选购鲜活的螺蛳食用，这段时间是吃螺蛳的佳时佳期。
螺蛳价廉物美。炒螺蛳不仅是上海市民的家庭餐桌佳肴，过去上海的一些饭店、酒家，也有“炒青螺”菜肴。现在的农家菜必有炒螺蛳这道菜。螺蛳在烹调前，要用清水反复洗净，并用洗帚去除表面污物，再用清水漂养。每天换水三次，养一、二天后直至螺蛳体内的泥沙、粪便全部排净为止。然后剪去螺尾洗净后烹调。烹调时多数以起油锅快速加热的炒螺蛳为主，调味按人们不同口味的口腹之欲美食需求，以清淡为主，以突出其自身特具的鲜味。
人们莫小看这一腹足纲田螺科小小水产品，它具有肉嫩色美、鲜汁醇厚，香味扑鼻的诱人特色，不由人馋涎欲滴。它并有营养保健的功能。据分析，足肌丰厚的中华圆田螺，每100克食部螺肉含蛋白质10.7克，脂肪1.2克，并含有钙、磷、铁等微量元素和维生素。螺蛳肉味甘性寒，具有利水明目解毒等功，小小螺蛳的作用不可小看。
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评论源自: zxwsh · http://www.mmmca.com/blog_zxwsh/index.html
评论源自: 泉水叮咚 · http://www.mmmca.com/blog_u12276/index.html
呵呵!首席品尝牛娃烹饪的美味佳肴...
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清清小河里的螺蛳更是味美。
问好小河。
呵呵!首席品尝牛娃烹饪的美味佳肴...
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清清小河里的螺蛳更是味美。
问好小河。
08-03-19 @ 05:49
评论源自: zxwsh · http://www.mmmca.com/blog_zxwsh/index.html
评论源自: l4596770 · http://www.mmmca.com/blog_l4596770/index.html
牛蛙好烹饪~~问好！
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灵性好夸奖－－多谢！
牛蛙好烹饪~~问好！
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灵性好夸奖－－多谢！
08-03-19 @ 05:52
评论源自: 郭慧英 · http://www.mmmca.com/blog_u12309/index.html
螺蛳确实是一道美味的荤菜。计划经济时候，能吃上一道螺蛳很开心的。
后来菜场里把螺蛳尾巴都去掉，省了好多时间。
后来菜场里把螺蛳尾巴都去掉，省了好多时间。
08-03-19 @ 10:32
评论源自: 转弯的路口 · http://www.mmmca.com/blog_u13167/index.html
没吃过，牛娃贴上图片就好了，可能吃过，但是不叫这个名字，呵呵
08-03-20 @ 01:15
评论源自: zxwsh · http://www.mmmca.com/blog_zxwsh/index.html
评论源自: 郭慧英 · http://www.mmmca.com/blog_u12309/index.html
螺蛳确实是一道美味的荤菜。计划经济时候，能吃上一道螺蛳很开心的。
后来菜场里把螺蛳尾巴都去掉，省了好多时间。
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一道价廉物美的大众菜。
螺蛳确实是一道美味的荤菜。计划经济时候，能吃上一道螺蛳很开心的。
后来菜场里把螺蛳尾巴都去掉，省了好多时间。
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一道价廉物美的大众菜。
08-03-23 @ 08:05
评论源自: zxwsh · http://www.mmmca.com/blog_zxwsh/index.html
评论源自: farmer · http://www.mmmca.com/blog_farmer/index.html
想起高中时到街上馋螺。。。哈哈～
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美好的回忆。
想起高中时到街上馋螺。。。哈哈～
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美好的回忆。
08-03-23 @ 08:06
评论源自: zxwsh · http://www.mmmca.com/blog_zxwsh/index.html
评论源自: 博客管理员 · http://blog.westca.com/blog_admin/index.html
我也喜欢吃这个
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明前螺蛳赛鹅肉。
谢谢管理员的光顾。
我也喜欢吃这个
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明前螺蛳赛鹅肉。
谢谢管理员的光顾。
08-03-23 @ 08:12
评论源自: zxwsh · http://www.mmmca.com/blog_zxwsh/index.html
评论源自: 昨日心情 · http://www.mmmca.com/blog_u7856/index.html
要是加上辣椒炒就更好吃了...
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对，心情说的不错。
要是加上辣椒炒就更好吃了...
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对，心情说的不错。
08-03-23 @ 08:13
评论源自: zxwsh · http://www.mmmca.com/blog_zxwsh/index.html
评论源自: 转弯的路口 · http://www.mmmca.com/blog_u13167/index.html
没吃过，牛娃贴上图片就好了，可能吃过，但是不叫这个名字，呵呵
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不知晓慧现在在那里，如果在中国南方河道里都有，各菜市场都有买，这螺蛳没法拍照，不好意思。
没吃过，牛娃贴上图片就好了，可能吃过，但是不叫这个名字，呵呵
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不知晓慧现在在那里，如果在中国南方河道里都有，各菜市场都有买，这螺蛳没法拍照，不好意思。
08-03-23 @ 08:20
评论源自: zxwsh · http://www.mmmca.com/blog_zxwsh/index.html
评论源自: l4596770 · http://www.mmmca.com/blog_l4596770/index.html
来看牛娃并问声好！
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谢谢灵性的光顾和问好。
来看牛娃并问声好！
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谢谢灵性的光顾和问好。
08-03-25 @ 19:34
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