鸿运鲈鱼
08-07-20
18:48:00, 分类: 杂文集 鸿运鲈鱼
盛夏，人们胃口不佳，食欲低下，劳累一天后，懒得下厨，一般就对付着过。其实，炎夏人们出汗多，睡眠不足，需要补充营养。这里介绍一款鲈鱼的简单烹饪方法，供网友们品尝。
原料：活鲈鱼2条约800克，美芹嫩心6根，红椒末50克，丁卜末50克，火腿末50克， 鸡蛋清1只。
调料：黄酒25克，精盐5克，味精3克，葱姜水汁15克，生粉50克，清汤75克，精制油1000克（实耗100克）。
制法：一、鲈鱼去皮去骨，切成5厘米长的菱形块。加葱姜水汁、黄酒、精盐、味精拌匀，再加生粉，淋少许油。美芹亦切成菱形块，留一只鲈鱼头尾。
二、小碗内放清汤、精盐、味精、黄酒、水生粉，调成卤汁，待用。
三、5成油温，美芹划锅，成熟捞出，装在长腰盆内。4成油温时，逐块放入鱼块，划熟取出放在美芹上面成菱形状，原锅留余油少许，倒入配料煸炒几下，倒入小碗卤汁，稠厚时，加油推勺出锅，浇在鱼块上，装上蒸熟头尾，即可。
特色：红中映白，滑嫩，鲜咸。吉祥、吉利。口采好，味道好。
原料：活鲈鱼2条约800克，美芹嫩心6根，红椒末50克，丁卜末50克，火腿末50克， 鸡蛋清1只。
调料：黄酒25克，精盐5克，味精3克，葱姜水汁15克，生粉50克，清汤75克，精制油1000克（实耗100克）。
制法：一、鲈鱼去皮去骨，切成5厘米长的菱形块。加葱姜水汁、黄酒、精盐、味精拌匀，再加生粉，淋少许油。美芹亦切成菱形块，留一只鲈鱼头尾。
二、小碗内放清汤、精盐、味精、黄酒、水生粉，调成卤汁，待用。
三、5成油温，美芹划锅，成熟捞出，装在长腰盆内。4成油温时，逐块放入鱼块，划熟取出放在美芹上面成菱形状，原锅留余油少许，倒入配料煸炒几下，倒入小碗卤汁，稠厚时，加油推勺出锅，浇在鱼块上，装上蒸熟头尾，即可。
特色：红中映白，滑嫩，鲜咸。吉祥、吉利。口采好，味道好。
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评论源自: 泉水叮咚 · http://www.mmmca.com/blog_u12276/index.html
呵呵!需要这么多的作料啊?收藏了!
谢谢分享美味佳肴!牛娃好!
谢谢分享美味佳肴!牛娃好!
08-07-20 @ 21:35
评论源自: 曉臨 · http://www.mmmca.com/blog_u12485/index.html
謝謝牛娃的美食！看著就是一種享受，因為我祇會用微波爐把魚烘熟。
08-07-22 @ 00:11
评论源自: zxwsh · http://www.mmmca.com/blog_zxwsh/index.html
评论源自: l4596770 · http://www.mmmca.com/blog_l4596770/index.html
不错的美味~~
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请灵性慢慢品尝。
不错的美味~~
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请灵性慢慢品尝。
08-07-22 @ 19:31
评论源自: zxwsh · http://www.mmmca.com/blog_zxwsh/index.html
评论源自: 郭慧英 · http://blog.westca.com/blog_u12309/index.html
好且额，94步骤多了点，学不会
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不难的，慢慢学。
好且额，94步骤多了点，学不会
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不难的，慢慢学。
08-07-22 @ 19:43
评论源自: zxwsh · http://www.mmmca.com/blog_zxwsh/index.html
评论源自: 博客管理员 · http://www.mmmca.com/blog_admin/index.html
鸿运啊，名字很吉利。
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祝管理员吉祥、安康。
鸿运啊，名字很吉利。
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祝管理员吉祥、安康。
08-07-22 @ 20:07
评论源自: zxwsh · http://www.mmmca.com/blog_zxwsh/index.html
评论源自: 曉臨 · http://www.mmmca.com/blog_u12485/index.html
謝謝牛娃的美食！看著就是一種享受，因為我祇會用微波爐把魚烘熟。
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这也是一种不错的烹饪方法，运用得当也会可口。
謝謝牛娃的美食！看著就是一種享受，因為我祇會用微波爐把魚烘熟。
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这也是一种不错的烹饪方法，运用得当也会可口。
08-07-22 @ 20:09
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